بررسی و مقایسه انواع دستگاه بسته بندی وکیوم:

ابتدا برای بررسی و مقایسه انواع دستگاه وکیوم لازم است بدانیم دستگاه بست بندی وکیوم چگونه کار می کند و چرا باید یک محصول مواد غذایی و … را با وکیوم بسته بندی کرد.

همانطور که می دانید یکی از عوامل اصلی فساد ، اکسیداسیون و … وجود اکسیژن است .

وجود اکسیژن در بسته بندی محصولات غذایی به عنوان عامل اکسیدکننده قوی با ترکیبات نظیر چربی و قند واکنش نشان می دهد  انواع زیادی باکتری ها هستند که برای ادامه حیاط نیاز به اکسیژن دارند . لذا به جهت ماندگاری بیشتر محصولات فسادپذیر می بایست هوای داخل بسته بندی به طول کامل تخلیه گردد.

دستگاه بسته بندی وکیوم با روش خارج کردن هوا از بسته و یا کیسه پلاستیکی ، محصول آغاز می گردد. پس از خارج شدن هوا از داخل بسته محصول در صورت نیاز گاز ….. به جهت بالابردن ماندگاری و حفظ کیفیت انجام می گردد و در نهایت بسته محصول در همان حالت خلاء دوخت زده می شود . به طور کلی در یک دستگاه بسته بندی وکیوم هر سه عمل تخلیه هوا ، تزریق گاز و دوخت به صورت پشت سرهم و به صورت اتوماتیک انجام می گردد . و پس از اتمام کار دستگاه ، اثر بسته بندی دستگاه وکیوم با چسبیدن پلاستیک به محتویات داخل آن (…. تخلیه هوا داخل بسته)کاملا مشهود است

این نوع بسته بندی سبب می گردد تا رطوبت اضافه و هوای داخل بسته و کیسه پلاستیکی تخلیه و خارج گردد و این امر که سبب جلوگیری از اکسیداسیون ، کپک زدگی و فاسدشدن محصول تا زمان معین و طولانی می شود.

—*—-*—

سیستم تزریق گاز دستگاه بسته بندی وکیوم چیست و چه کاربردی دارد؟

تزریق گاز بی اثر در صنعت بسته بندی کاربرد فراوانی دارد . طولانی کردن زمان ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از فساد و کپک زدگی و … زود رس و همچنین حفظ تازگی ، حلاوت و کیفیت محصول از مزایای تزریق گاز بی اثر در داخل بسته و یا کیسه محصول می باشد.

استفاده از گازهای نگهدارنده مانند  CO2 – نیتروژن و گوگرد

انواع گاز های بی اثر قابل استفاده در صنعت بسته بندی دستگاه بسته بندی وکیوم می توان به گاز خوراکی – نیتروژن از ت ، اکسیژن – دی اکسید کربن و … اشاره نمود که در برخی مواد این گازهای بی اثر خوراکی به صورت میکس و ترکیبی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

به طور مثال گاز بی اثر و خوراکی نیتروژن در بسته بندی فرآورده های گوشتی ، سبزیات و … کاربرد زیادی دارد . حضور نیتروژن در بسته بندی سبب جلوگیری از باکتری ها ، رشد قارچ ها می گردد.

—*—-*—

برای چه محصولاتی می توان از دستگاه بسته بندی وکیوم استفاده نمود
برای بسته بندی انواع ماهی، میگو، مرغ، گوشت، سوسیس، کالباس، پنیر ،کره، و دیگر مواد پروتئینی
بسته بندی انواع خشکبار همانند پسته ، تخمه ، آجیل ، آلو
برخی از دانه ها ،لواشک ، آلوچه ف میوه های خشک ، سبزیجات خشک و منجمد ، زیتون ، خیارشور ، شکلات ، خرمانان ، سالاد و هر آن چیزی که نیاز دارد و از اکسیداسیون و فساد و کپک زدگی حفظ گردد و با گذشت زمان تازگی و کیفیت خود را از دست ندهد.

—*—-*—

نوع پاکت محصول مصرفی در انواع دستگاه بسته بندی وکیوم چیست:

با توجه به اینکه هنگام وکیوم کردن پاکت، هوا از داخل بسته خالی می گردد ، لذا پلاستیکی که محصول در آن قرار دارد به خود محصول می چسبد . از این رو در صورت نازک بودن پلاستیک امکان سوراخ شدن آن و بی تاثیر شدن عمل وکیوم کردن وجود دارد. و می توان اشاره کرد که پلاستیک های معمولی مناسب بسته بندی وکیوم نمی باشند. یکی از مناسب ترین نوع پلاستیک موجود در بازار ، پلاستیک از نس پلی اتیلن است این پلاستیک با توجه به ضخامت و شفاف بودن یکی از مهمترین گزینه های مورد استفاده در بسته بندی محصولات با دستگا وکیوم می باشد.

همچنین می توان برای بسته بندی از کیسه های دو طرف شفاف ، یا یک طرف شفاف و یک طرف متالایز و … استفاده نمود.

—*—-*—

دستگاه بسته بندی وکیوم می بایست دارای چه ویژگی هایی باشد؟
با توجه به کاربرد این دستگاه ها در مشاغل نیمه صنعتی (کارگاهی) و صنعتی معمولا در معرفی رطوبت بالایی قرار دارند و یا نیاز است به صورت روزانه قسمتی از دستگاه مورد شستشو و نظافت قرار گیرد همانند بسته بندی مواد غذایی پروتئینی ، لبنیاتی و …لذا یکی از مهمترین ویژگی های آن داشتن بدنه و شاسی مقاوم در برابر زنگ زدگی است که معمولا این دستگاه بای بدنه استیل طراحی و ساخته می شوند لذا کیفیت استیل به کاربرده شده در دستگاه بسیار حائز اهمیت است.
به جهت تخلیه هوا و انجام عمل وکیوم ، دستگاه می بایست به سبب خلاء و یا وکیوم با قدرت و توان مناسب مجهز باشد که این توان بر حسب متر مکعب و با توجه به ابعاد کابین سنجیده می شود.
یکی دیگر از ویژگی هایی که می بایست یک دستگاه بسته بندی خوب داشته باشد سیستم دوخت مطمئن و قابل اعتماد است . زیرا که در صورتیکه دوخت دستگاه ضعیف و نامناسب باشد بسته محصول پس از مدتی بر اثر جابه جایی و حمل نقل و … از محل دوخت دچار تشتی شده و اساساًماندگاری خود را از دست داده و فساد پذیر می گردد.
سیستم تزریق گاز یکی دیگر از ویژگی های دستگاه وکیوم می باشد. با وجود این سیستم می توان کیفیت و تازگی محصول و همچنین مدت ماندگاری آن را تا حد قابل توجهی افزایش داد.

. —*—-*—